コーヒー講座 2

大手メーカーで長い間焙煎師としてキャリアを積んでこられた先生が

その豊富な知識を、わかりやすく噛み砕いて教えて下さる、とても贅沢なコーヒー講座。

2回目となる今日のテーマは「焙煎」。

日頃行なっている焙煎ですが、その1つ1つの手順に科学的な根拠があることを、スライドを使って教えていただきました。

また、一見コーヒーには関係なさそうな色見本ですが…

焙煎の進み具合を色で判断する方法もあり

日本におけるその色の基準を決めたのが、この先生だと言うことが講座の途中で発覚!

改めて、すごい先生に教えていただいていることに驚きました。

焙煎の歴史や、焙煎の時間による味の変化、成分の変化等、興味深い話が続きました。

メンバーさんからの質問も飛び出し、

内容の濃いコーヒー講座は、今日の分は終了となりました。

来月はドリップについて教えて下さる予定。

これは、Hugのコーヒーがますます美味しくなること間違いなしです。



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